Introductie

Deze post gaat over hoe ik het carnivore dieet heb aangevlogen en wat ik – met de wetenschap van vandaag – anderen zou adviseren.

Stap 1: Keto op zijn gemak

Wat ik geleerd heb is dat het misschien het gemakkelijkst is om aan de carnivore levensstijl te wennen in twee stappen. Dus niet in een keer van het standaard dieet naar carnivoor, maar met een tussenstap. Die tussenstap staat bekend als het Keto-dieet en de manier die ik voorstel – als eerste stap – is “keto op z’n gemak”.

De regels zijn simpel:

1. Eet vlees, vis en/of eieren (en eventueel wat vette melkproducten zoals kaas en boter);
2. Eet groene groenten als broccoli, asperges, sla, andijvie of spinazie;
3. Drink koffie, thee of water;
4. Zorg dat je onder de 20 gram totale koolhydraatconsumptie per dag blijft.

Je zult merken dat je in het begin je normale drie keer per dag eet. Prima. Je zult ook merken dat suikerverslaving een week tot 10 dagen duurt om vanaf te komen. Heb je honger? Bak gewoon nog een eitje met bacon en opeten maar!

Let erop dat je genoeg water drinkt en genoeg zout binnen krijgt. Wat ik zelf fijn vind, is een pan met runderbouillon eigenlijk continu op het laagst mogelijke vuurtje aan hebben staan. Litertje of twee. Met wat zout erbij. En elke keer dat ik bakte, gooi ik de gebruikte bakboter bij de bouillon om hem nog wat vetter en wat zouter te maken.

Hier is een voorbeeld van hoe je zou kunnen eten:

1. Ontbijt: 3 plakken bacon en 3 eieren in boter gebakken met bullet proof koffie;
2. Lunch: gebakken kip met sla en virgin olijfolie;
3. Diner: ribeye van 300 gram (of wat hamburgers) op een bedje van andijvie of spinazie.

Je zult – na je aanpassingsperiode – merken dat je gaat afvallen en dat je je beter gaat voelen. Zowel fysiek als mentaal. Je gaat waarschijnlijk ook minder eten. En minder vaak. Dat is prima, zolang je maar niet gaat “dieten”. Je mag geen honger hebben. Als je honger hebt, eet je, zo simpel is het. Maar de meesten gaan vooral minder vaak eten. Van 3 naar 2 maaltijden per dag. Helemaal goed als dat je automatisch overkomt.

Zelf heb ik deze eerste stap – “keto op zijn gemak” – 2 maanden gevolgd. Daarna ben ik overgestapt naar een veel meer carnivoor dieet.

Stap 2: Carnivoor dieet

Het carnivore dieet is nog eenvoudiger:

1. Eet vlees, vis en/of eieren (en eventueel wat vette melkproducten als kaas en boter);
2. Drink water.

Je zult merken dat ook deze stap weer een korte aanpassingsperiode vraagt. Een, misschien twee weken. In het begin ging ik weer wat vaker eten. Van 1 a 2 keer per dag terug naar 3 keer per dag. Inmiddels merk ik dat ik weer wat minder vaak eet en terug tendeer naar 2 keer per dag. Dat gaat heel simpel: ik eet als ik honger heb en dan eet ik tot ik vol zit.

Hoe zo’n dag eruit ziet? Je zou (met variaties) bijvoorbeeld zo kunnen beginnen:

1. Ontbijt: 3 plakken bacon en 3 eieren in boter gebakken;
2. Lunch: gebakken kip met het vel erop (vet en voedingsstoffen!) met wat gesmolten boter;
3. Diner: ribeye of biefstuk van 400 gram (of wat hamburgers).

Het kan zo maar zijn dat je je nog wat beter en sterker gaat voelen dan op keto. En dat je lichaam zich blijft ontwikkelen richting meer gezondheid, mentaal en fysiek!

Sirloin steak van 600 gram (om de sla had ik niet gevraagd)

Hier een vergelijkingsfoto. De foto links is een paar weken voordat ik mijn eetwijze wijzigde. De foto rechts werd vanochtend genomen. In de tussenliggende maanden heb ik 15 kilo vet en water verloren, en ben ik 5 kilo spieren rijker geworden …

 

Koolhydraten en insuline

Als we de huidige dieet richtlijnen volgen, dan zouden we zo’n 60 a 70% koolhydraten (suikers en zetmeel) moeten eten. Daarnaast ongeveer 20% tot 25% eiwitten. Tenslotte mogen we dit aanvullen met weinig vet.

Kijken we naar de invloed van een dieet dat rijk is aan koolhydraten op onze gezondheid, dan zijn de gevolgen desastreus. Het eten van ontbijtgranen, brood, pasta’s, snoep, suiker, frisdranken en fructose-rijke vruchten overspoelt het lichaam met teveel suiker. Om e.e.a. in perspectief te plaatsen: het bloed bevat gemiddeld 1 klontje aan suiker. Drinken we een colaatje, dan voegen we daar zomaar 6 klontjes aan toe.

Als gevolg van (te) suikerrijk eten, gaat het lichaam in alarmstand. De suikers moeten verwerkt worden om vergiftiging te voorkomen. De productie van het hormoon insuline wordt sterk verhoogd. Dit hormoon schakelt het lichaam over op suikerverbranding en laat overtollige, en nog niet verbrandde suikers, opslaan als vet.

Door telkens koolhydraatrijk te eten, ontstaat insulinegolf op insulinegolf. De lichaamscellen worden doof voor de roep van dit hormoon, doordat ze er (bijna) constant aan worden blootgesteld. Het gevolg? Insulineresistentie en uiteindelijk Diabetes type II.

Maar er gaan – bij continue koolhydraatconsumptie – meer dingen fout. De overtollige suikers die worden omgezet in vet leiden tot Obesitas. Overgewicht. En via Obesitas en verhoogde bloedsuikerwaarden wordt de kans op Parkinson, dementie en kanker weer groter. Samenvattend? Suikerconsumptie leidt tot een waaier aan welvaart-ziekten.

Vetverbranding en herstel van hormoonbalans

Het lichaam kan koolhydraten verbranden of vetten. De gevolgen van koolhydraat (glucogeen) verbranding, die zagen we hierboven. Wat gebeurt er als we (kunnen) overschakelen naar vetverbranding? Door de hoeveelheid koolhydraten die we eten heel sterk terug te brengen?

Na een adaptatie periode, om van onze suikerverslaving af te komen, gaan we ons beter voelen. Vetverbranding is de natuurlijke staat van zijn voor het menselijk lichaam. Het overschakelen van suiker- op vetverbranding leidt tot een schonere verbranding, met minder oxidatieve stress voor het lichaam.

Maar er gebeurt meer. Omdat je op een keto of carnivoor dieet geen (of nauwelijks) nog koolhydraten consumeert, verminderen de insulinepieken. De cellen, die eerst doof werden van de continu stijgende insulinewaarden, worden weer responsief. In plaats van dat suiker verbrand wordt of wordt opgeslagen als vet, worden de vetreserves juist aangesproken om energie uit te winnen. Het gevolg? Gewichtsafname en herstel van een gezonder hormonale balans. Waar insuline funest is voor bijvoorbeeld testosteron, zien we dat een afname van insulineproductie juist tot een verhoging van de testosteron hormonen leidt. De hogere testosteron spiegel zorgt (bij mannen) voor een afname van oestrogeen (het vrouwelijkheidshormoon) en een toename van natuurlijk menselijk groeihormoon. In algemeen Nederlands: je valt af en je word gespierder simpelweg door de koolhydraatinname tot nul (of tenminste onder de 20 gram per dag) te brengen. Iets wat ik bij mezelf ook zag gebeuren en waar ik in mijn vorige blog post over vertelde: een gewichtsafname van 10 kilo en een toename van de spiermassa met maar liefst 20%.

Testosteron heeft meer functies dan alleen het regelen van spiergroei. Ook seksualiteit en hersenfunctie zijn ervan afhankelijk. Verlaagde koolhydraatconsumptie leidt tot lagere insulinespiegels. En lagere insuline leidt dus tot verhoogde testosteronproductie, met als gevolg:

• Meer spiergroei;
• Verhoogde seksuele activiteit;
• Verbeterde cognitieve functies van het brein.

Waarom vetverbranding de mens past (en koolhydraatverbranding niet)

Dat zou de volgende vraag moeten zijn. En het antwoord op die vraag gaan we in de volgende blog post uitgebreid bespreken en behandelen!

 

Drie maanden geleden stak ik niet lekker in m’n vel. Ik voelde me doodziek. Het voelde alsof ik uit elkaar aan het vallen was. Een bezoek aan de dokter leverde een aantal diagnoses op:

• Longontsteking (tweede keer in anderhalf jaar);
• Kinkhoest (tweede keer in een jaar);
• Drie gebroken ribben (zo erg kan kinkhoest zijn);
• Astma (en ik mocht meteen aan de inhalers);
• Prediabetes;
• Obesitas (102 kilo en BMI 32);
• Verhoogde ontstekingswaarden in mijn bloed.

Het gevoel dat ik niet lekker in mijn vel zat, werd dus medisch bevestigd. En hoe. Ik realiseerde me dat er iets moest veranderen. Het ging al jaren niet lekker. Lage energie. Buikpijn aan de lopende band. Prikkelbare darm syndroom. Altijd neusverkouden. Zweetaanvallen ‘s-nachts alsof ik in de sauna zat.

Ik zag er zo uit:

Ik ben gaan lezen en rondkijken op het internet. Daar leerde ik over het ketodieet. een dieet waarin de inname van koolhydraten (suiker, zetmeel) zodanig verlaagd wordt, dat het lichaam op vetverbranding over gaat. Een schonere energiebron die tot een betere gezondheid en gewicht zou moeten leiden. Omdat ik al eerder geleerd had dat ik niet zo goed tegen koolhydraten kan, sprak het dieet me aan en ben ik eraan begonnen.

Vlees, vis, eieren, wat vette melkproducten (zoals kaas en zure room en slagroom) en groene groenten (spinazie, andijvie, broccoli, asperges). De meeste van mijn calorieën kwamen uit dierlijk vet, gevolgd door dierlijke eiwitten, en pas daarna wat koolhydraten. Ik probeerde het strak te plannen en onder de 10 gram koolhydraten per dag te blijven.

De resultaten waren bizar. In een paar weken tijd begon ik me beter te voelen. Sterker, meer gefocust, beter geconcentreerd in het uitvoeren van mijn taken … en tegelijkertijd begon mijn lichaam terug te veranderen naar hoe ik er 20 jaar geleden uitzag. Meer spieren, een betere houding, een veel dunner gezicht en een buik die weer bijna in proportie is. Terwijl ik me beter begon te voelen en meer spiermassa aankweekte (zonder te trainen), viel ik ook nog eens 8 kilo af in de eerste 2 maanden.

Vervolgtests bij de dokter lieten zien dat mijn bloedwaarden weer normaal waren (voor suiker en ontstekingen), dat m’n longontsteking, gebroken ribben en kinkhoest zo goed als genezen waren (en ik met het slikken van codeine kon stoppen). Ik was zelf al gestopt met de astma inhalers, omdat ik niet meer kortademig was. De dokter bevestigde (maar kon het niet uitleggen) wat ik in de spiegel zag: mijn spiermassa was met 20% toegenomen, terwijl mijn vetpercentage en gewicht sterk waren afgenomen. Ik had geen obesitas meer.

Ik merkte de afgelopen weken dat ik steeds meer vlees ben gaan eten. Dat de kleine hoeveelheden groene groenten die ik consumeerde steeds kleiner werden. Ik voelde me goed op keto. Ik voel me nog beter op puur carnivoor. Zonder dat het nog een doel op zich is, ben ik nog een paar kilo afgevallen, zodat ik nu op 92 kilo zit. De veranderingen in hoe ik mij voel en hoe ik eruit zie zijn … behoorlijk dramatisch. In de meest positieve betekenis: een dramatische trendbreuk met hoe slecht het was.

Ik zie er nu zo uit:

Hoe het keto en het carnivore dieet werkt? Wat het op chemisch niveau in het lichaam met je doet? Daarover wil ik in de volgende post schrijven. Tot dan, tot later!

Even het blog voorstellen. De naam zegt het al een beetje. Nederland Carnivoor is een blog van en voor Nederlanders die meer willen weten van, of hun ervaringen willen delen over, het carnivore dieet.

Wat een carnivoor dieet is? Simpel. Het is gebaseerd op onderzoek dat laat zien dat mensen geëvolueerd zijn als vleeseters. Niet als omnivoren en al helemaal niet als herbivoren. En die aanname, die basisgedachte heeft gevolgen voor dieet, voor levensstijl, en voor gezondheid. Eet vlees en drink water. Dat zou de samenvatting kunnen zijn.

Het is geenszins de bedoeling om iets van een soort anti-veganisten blog op te starten. Een ieder moet doen waar hij of zij zich goed en lekker bij voelt. Het blog is wel bedoeld om meer kenbaarheid te geven de carnivore levensstijl. In andere landen, met name de Angelsaksische, zie je dat hier langzaamaan steeds meer aandacht voor komt. In Nederland hoor je er nog nauwelijks iets van. Hoog tijd om daar een beetje verandering in te brengen. Wat ik geleerd heb over deze eetstijl en wat ik meemaakte sinds ik carnivoor ben gaan eten, heeft me ervan overtuigd dat dit dieet bijzondere dingen kan helpen bereiken. Zoals de veel betere gezondheid die ik nu heb.

Ik wil Nederland Carnivoor vooraleerst gebruiken om mijn eigen ervaringen te delen. Zonder de intentie om anderen te overtuigen. Met de intentie om geïnteresseerden te informeren. Of je wat met de informatie doet, moet iedereen vooral helemaal zelf bepalen. Maar dat er een bron aan informatie is die beschikbaar moet komen, daar ben ik wel van overtuigd. Al is het maar dat eenieder, op basis van meer informatie, zelf tot betere beslissingen kan komen over de door hem of haar gewenste eet- en levensstijl.

Okay, dat was het voor nu! Laten we van start gaan. De volgende post gaat over hoe dit op mijn pad kwam en wat het mij bracht. Met foto’s!